粤桂琼十四市报业联盟专版·海南|打造文昌鸡种业“中国芯”

　　种业是农业发展的“芯片”。

　　这是一家二十余载致力于推进海南文昌鸡种业研究的企业，2005年即建立国家级文昌鸡保种场、国家级核心育种场。日前，该公司的文昌鸡育种与养殖重点实验室上榜农业农村部企业重点实验室名单。

　　一粒“种子”成就一个产业。

　　截至2022年底，该公司年出栏肉鸡1500万只，研发上市4大类文昌鸡预制菜产品，销售网络覆盖全国5000余个终端，海南文昌鸡产品实现供应中国香港、澳门和新加坡。

　　这家企业就是海南（潭牛）文昌鸡股份有限公司（以下简称潭牛文昌鸡公司）。

潭牛文昌鸡加工厂。

　　作为国家级高新技术企业和海南省农业产业化龙头企业，潭牛文昌鸡公司建立了集文昌鸡保种——育种——养殖——屠宰——加工——销售为一体的全产业链体系。2022年11月8日，农业农村部公布全国农业品牌创新发展典型案例，该公司的“潭牛文昌鸡”以“全链条优化创新品牌发展之路”上榜产品品牌经典案例。近日，该公司又入选农业农村部第一批国家现代农业全产业链标准化示范基地名单。

　　A 提升文昌鸡种业核心竞争力

　　“故人具鸡黍，邀我至田家。”

　　1300多年前，唐代著名诗人孟浩然向我们描绘出了一幅令人心旷神怡的农家待客场景。

　　在我国南方，鸡成为老百姓蛋白质的重要来源。文昌鸡是海南省地方特色鸡种，入选海南非物质文化遗产名录，是中国知名禽种、中国国家地理标志保护产品，已有400多年养殖历史。

　　文昌鸡具有头小、胫细小、爪小“三小”和颈短、胫短“两短”的特征，肉质坚实、皮薄骨酥、肌间脂肪丰富，香味甚浓，是海南一道家喻户晓的美食，被誉为“海南四大名菜”之首。2022年，文昌鸡售出逾1.1亿只，在全国各地以及东南亚等国家和地区，常能见到文昌鸡的身影。

潭牛文昌鸡。

　　但在文昌鸡产业发展过程中， 一批“卡脖子”问题也在制约着产业长足发展。文昌鸡品种优势明显，但缺少科学基础数据作支撑，包括营养成分、肉质风味、饲养方式和抗病性等；文昌鸡饲养技术和疫病防控以及标准化生产等基础性工作，需要进一步研究及完善；文昌鸡肉质改良，需要进一步提升；产品也较为单一，不能有效满足市场多样化需求问题，这些问题都亟待解决。

　　“把控好种源才能养出好鸡，有好鸡方能兴产业。”潭牛文昌鸡公司种禽事业部总监王秀萍介绍，该公司是海南省首批集文昌鸡育种、繁育、饲养、食品加工贸易为一体的农牧头部企业，已形成从文昌鸡原种保护——种鸡养殖——鸡苗孵化——肉鸡养殖——屠宰加工——预制菜与熟食加工——市场销售完整的全产业链。

潭牛文昌鸡生态养殖场。

　　王秀萍介绍，利用自身在育种、养殖技术、产品研发、品牌营销等方面的优势，该公司与海南省农业科学院畜牧兽医研究所建设文昌鸡专业公共技术服务平台。以市场为导向，以产学研合作为支撑，开展文昌鸡养殖的应用基础研究、试验生产和产业化应用。其中在育种技术方面，对标国际育种技术前沿，研发适用于文昌鸡纯系选育的基因组选择技术方案，解决品质效率的平衡育种，完善基础表型选育数据，建立文昌鸡的大数据、智能化基因组育种平台，提升文昌鸡的核心竞争力。在健康养殖方面，研发文昌鸡无抗饲料配方，集成文昌鸡健康养殖技术进行示范推广，为文昌鸡替抗减抗等健康养殖提供技术支撑和理论支持。

　　潭牛文昌鸡公司总经理张旭丽介绍，该公司建立多维度文昌鸡专属养殖标准，已获得18项国家专利，为文昌鸡产业化提升奠定了坚实基础，于2022年挂牌“国家级专家服务基地”，并在日前入选第一批国家现代农业全产业链标准化示范基地创建名单。公司现有国家级文昌鸡原种场1个、国家级文昌鸡核心育种场1个、祖代种鸡场1个、父母代种鸡场3个、孵化厂1个、标准化肉鸡场4个、饲料厂1个、加工中心1个。截至2022年底，公司年存栏祖代种鸡5万套、年存栏父母代种鸡60万套、年孵化鸡苗6000万羽、年出栏肉鸡1500万只、年屠宰产能3000万只、员工800余人、产值突破9亿元。

　　B 由初级农产品向预制菜转型

　　为满足市场对冰鲜、冰冻、调理、深加工文昌鸡产品的需求，潭牛文昌鸡公司与南京农业大学、广东餐饮协会等高校和社会团体合作，开展文昌鸡新菜品及休闲食品研发；同时组建专门团队，专注于适应市场导向的文昌鸡及配套产品自主研发工作。在持续满足销售快速增长的同时，适时开发气调冰鲜产品、糟粕醋鸡套餐等产品，丰富产品线，逐步提升产品附加值。

全自动化加工中心正在运行中。

　　为顺应年轻消费群体对食材方便、快捷的需求，满足现代社会对菜肴生产方式转变需要，潭牛文昌鸡公司由初级农产品向预制菜研发方向发展。2020年开始推出潭牛椰子鸡套餐，特色食材的结合加上鲜美饱满的口感，全新的烹饪方式得到了年轻消费群体大力追捧，成为网红产品，也带动了当地椰子产业的发展。

　　鲜冻品方面，随着公司对销售队伍建设的加强，产品销售渠道的拓宽，各种日龄冰鲜、冰冻文昌鸡，成为该公司销售的主要产品。

　　潭牛老盐鸡是该公司研发的高端熟食制品，精选文昌鸡为原料，采用传统配方和先进工艺加工而成。

　　在预制菜品方面，该公司椰子鸡套餐选用正宗文昌鸡，搭配新鲜甘甜椰子水及传统佐餐小料，精心烹调、独具风味。

潭牛椰子鸡产品。

　　近日，探访位于海口市美兰区大致坡镇的文昌鸡现代农业产业园，在园区包装车间，一只只文昌鸡完成从新鲜活鸡到预制菜的全工艺流程后，进行分装打包，再通过冷链运输销往岛内外。潭牛文昌鸡公司副总经理张庆介绍，公司研发上市4大类文昌鸡产品，率先打造海南文昌鸡品牌，在传统营销模式基础上加强线上销售渠道建设。截至目前，通过餐饮、生鲜、商超、电商等四大渠道，公司销售网络覆盖全国5000余个终端，包括盒马鲜生、山姆、海底捞、京东、天猫等。8月16日，文昌市人民政府、潭牛文昌鸡公司与海南文昌鸡（香港）代理有限公司在香港签署海南文昌鸡香港总代理、香港销售战略合作协议，进一步提升产品市场知名度。在品质与品牌的双驱动下，公司的海南文昌鸡产品实现供应中国香港、澳门和新加坡。

　　C 兴一方产业，带动一方群众增收

　　从纯正基因的提纯保留，到肉鸡鸡苗全部按照种苗标准进行优中选优繁育培养，为保障文昌鸡的高品质，潭牛文昌鸡公司始终坚持统一的高标准。依据传统生态养殖方法，融合现代饲养技术，他们采取“公司+基地+农户”饲养模式，为农户统一提供种苗、统一供应饲料、统一技术服务，目前公司加农户合作养殖基地600余个。

　　潭牛文昌鸡公司坚持产业规范化管理和标准化生产，优化文昌鸡出栏时的口感、风味。在农户家散养百余天的文昌鸡，还需要在健康、无抗的育肥场中，进行数十天笼养才能出栏。而出栏上市的每一只文昌鸡活鸡，都带有专门的防伪可追溯标识，消费者可进行品质溯源。

　　以全链条优化创新品牌发展之路，托起的不只是产业长足发展，更折射出乡村振兴、农户增收的鲜活故事。

潭牛文昌鸡部分产品。

　　大致坡镇农户韩学元是文昌鸡养殖户，他的养殖场内，一只只文昌鸡毛色油亮、体型健硕。“公司为我们提供鸡苗、饲料、疫苗，还指导养殖技术、回收成熟的肉鸡，从养鸡到卖鸡都不用发愁。”韩学元介绍，目前他家文昌鸡养殖规模达到21000只，年收入连年攀升。王秀萍介绍，文昌鸡现代农业产业园为农户统一提供生产资料，提供专业的养殖技能指导，实行“一条龙”养殖管理服务。同时，对农户的文昌鸡产品进行回收，解决农户后顾之忧。

　　走进文昌鸡现代农业产业园，只见园区内的文昌鸡产业展馆内，文昌鸡的文化底蕴、发展历史、产业价值、公司发展史以及发展规划等展陈内容十分丰富。展区一侧是可视化加工展示区，经过活鸡验收、挂鸡、放血、烫毛、脱羽等20余道自动化工序的活鸡被制成多样化的加工产品，并通过数据监控平台实现集中监控、分析、查询、产品追溯等。张庆介绍，园区规划用地面积83.1亩，总投资约1.2亿元，2022年9月13日正式动工建设，2023年7月初正式投产运营。达产后可实现年屠宰加工文昌鸡3000万只，预计可实现产值15亿元，带动农户1500余户。

　　让文昌鸡走出海南，走出中国，走向世界，让所有的人都能尝到文昌鸡，这是潭牛人的共同愿望。随着海南自贸港建设的深入推进，潭牛文昌鸡公司也迎来加快产业发展的新契机。作为海南省农业产业化龙头企业，潭牛文昌鸡公司将充分发挥区位优势与自贸港政策优势，提升企业发展硬实力，坚定推动海南畜禽产业转型升级，让消费者的餐桌更丰富、产品更健康，为高质量高标准建设海南自由贸易港作出更大贡献。