指尖的传承，舌尖的乡愁，脚下的振兴——一枚粽子的“三重奏”

6月17日，天还没亮透，环江毛南族自治县下南乡70岁的谭爱春就挎着竹篮出了门，沿着蜿蜒的山路往上赶。她脚步不快，却很稳：“可能明后天要下雨，今天得赶紧趁早把叶子采回来。”

每逢端午、分龙节前夕，谭爱春都要赶在日头升高前采摘菖蒲叶——叶子要宽大柔韧，太嫩容易破，太老失了清香。这条山路，她走了整整30年。

谭爱春要做的，是环江“飞鸟粽”。“飞鸟造型象征吉祥腾飞、人丁兴旺，春节祭祖、分龙节祈福、婚嫁定亲，我们这家家户户都摆飞鸟粽。”谭爱春边说边用手指比画着鸟翼的形状，“这片山里，藏着毛南族的根。”

河池，壮、毛南、瑶、汉等8个世居民族在此繁衍生息。千百年来，各族群众在山野间创造出形态、风味截然不同的粽子。飞鸟粽、枕头粽、三角粽……一枚小小的粽子，是节令吃食，是民俗符号，更是各民族交融的活态见证。

它既串联起代代相传的故土乡愁，也依托产业转型，走出了一条文化出圈、群众增收的乡村振兴新路子。

一种技艺：坚守传非遗

一方水土孕育一味粽香，河池多民族聚居的特色，造就了丰富多彩的制粽技艺与民俗文化。

都安、大化的枕头粽体型硕大、用料扎实；宜州、罗城的三角粽造型精巧，寓意吉祥顺遂；东兰板栗粽嵌着粉糯本地板栗与鲜香土猪肉，山野风味浓郁；巴马火麻灰粽融入火麻仁、草木灰等，养生风味独树一帜……各地粽子各有特色，却又相互借鉴、彼此交融，生动诠释河池各民族和睦共生的人文底色。

环江毛南族下南乡的飞鸟粽，是当地各类重要仪式不可或缺的信物，于2018年被认定为市级非物质文化遗产。

谭爱春从小便跟着长辈上山采叶、揉米塑形。“我年轻那时，村里几乎家家户户妇女都会做飞鸟粽。”谭爱春说，如今年轻人大多外出务工，愿意沉下心学习繁琐古法的人少了。

“做飞鸟粽看着简单，但每一步都不能偷懒。”谭爱春说，清晨上山采菖蒲叶，要一根根剔除硬刺；枫叶反复熬煮过滤，才能染出均匀乌黑的糯米；最难的是塑形，翅膀、鸟身、尖喙要一气呵成，力道差一点造型就散了。

说到这儿，谭爱春顿了顿，低头看了看自己布满老茧的手：“年轻时一天能做三四十个，现在老了，腰弯久了疼，一天最多做十几个。”她笑了笑，语气里没有抱怨，倒有几分坦然。

农闲、节假日，谭爱春会免费教村里妇女制作飞鸟粽，每逢县庆、市级粽子文化节，她也会带上手工飞鸟粽参展，向各族群众讲解毛南粽承载的民俗内涵。

“现在下南乡懂全套古法的也不多，老祖宗留给毛南族的特色，不能在我们这一代断掉。”谭爱春说，即使工序复杂，但指尖编织飞鸟的时候，心里的踏实与满足，是什么都替代不了的。

谭爱春数十年的坚守，是河池非遗文化传承的缩影。壮、毛南、瑶等各族制粽技艺互鉴共生，小小粽子成为联结各民族情感、铸牢中华民族共同体意识的民俗载体。

一份乡愁：粽叶裹温情

“每次去参展时，总能看见带着家乡粽子赶赴外地的游子。”谭爱春认为，一枚粽子，是老百姓共通的乡愁符号。

东兰县的韦桂林，大学毕业后在广州工作、定居，每年仅春节、清明、端午短暂回乡。如今，真空包装的板栗肉粽，是她返程时“美食清单”里必不可少的一项。

“无论走多远，最想念的还是奶奶亲手包的粽子。每次离家前两三天，奶奶就开始包我爱吃的板栗肉粽，一锅包上几十个。妈妈再分装、真空，塞满我的行李箱，说这是平安粽，保佑我在外顺顺利利。”韦桂林说，以前粽子是用旧报纸层层包裹的，现在换了真空袋，但美食里包裹的家人牵挂，从来没变过。“平时在外地加班想家，蒸一个粽子，一口下去，就像回了家。”

包粽子，是河池不少家庭的“端午仪式”。孩童分拣粽叶，年轻人炒制馅料，老人传授捆粽手法，之后大家围灶等候出锅，闲话家常、分享生活，粽叶铺开的地方，有着浓浓的家味。

家住金城江区的甘珂瑜，刚毕业工作一年多，这几天也在工作之余帮母亲包粽子。“小时候，我守在锅边盼第一锅粽子，现在我变成了可以包粽子的大人，以后也会成为教授包法的老人。”甘珂瑜感慨，虽然一年里就这么一次，“但好像一整年的时光，都被层层粽叶温柔裹住。”

从家庭团圆到婚嫁礼仪，粽子承载祈福、团圆、平安的美好期许，跨越地域、民族，成为维系亲情、联结城乡乡情的精神纽带。

每一次外出参展，谭爱春都会把藏在粽子里的乡土故事讲给各地游客，让更多人读懂河池粽香里藏着的人间温情。

一个产业：破局促振兴

社会在进步，时代在发展，谭爱春的飞鸟粽，也飞得越来越远。

“过去，飞鸟粽仅能供给乡内节庆使用，产量有限、销路狭窄。”谭爱春说，现在，不只是飞鸟粽，各族特色粽子通过线上线下销往各地，非遗手艺真正转化为群众增收的致富门路。

今年5月23日，2026年“壮乡寿源粽”产业文化交流活动暨广西粽子产业创新成果展在河池市体育广场举行。仅活动当天，各参展企业累计售出粽子超60万个。

“这是群众公认为规模最大、规格最高、成效最好的一届。”活动主办方之一、广西现代职业技术学院副校长岑华说，2020年，该校与河池市职业教育中心学校牵头成立广西首个粽子产业学院，深挖壮、毛南、瑶等少数民族粽文化，牵头制定河池粽子地方生产标准，合力打造“壮乡寿源粽”区域公共品牌，打通技艺传承、产品研发、产销运营全链条。

“一开始我们心里也没底，传统手艺搞标准化，老百姓认不认？市场买不买账？”岑华回忆道，“后来我们把传统配方稍微改良，保质期延长了、口感更稳定，订单就来了。”

数据的“跨越式增长”，直观展现“小粽子撬动大产业”的成效：2022年，“壮乡寿源粽”年产80万个、年产值200万元；2025年，产量突破150万个，年产值增至375万元，产量、产值均实现近2倍增长。

增长的背后，是粽子产业学院推动的技术改良与市场拓展——标准化生产让产品进入商超渠道，电商培训让农户掌握直播技能，品牌打造让“壮乡寿源粽”走出广西。产业链联动本地生猪、糯米、板栗、粽叶等种植养殖上下游产业，直接带动210名各族群众稳定就业，其中脱贫户占比超过六成，人均月增收约2500元。

大化瑶族自治县雅龙乡的芸香粽叶，曾经无人问津，2022年全乡粽叶销售额仅160万元。经过三年规模化管护、企业定点收购，如今全乡粽叶种植总面积达200余亩，年产干粽叶800多吨，年产值超1000万元，野生粽叶彻底变身“致富叶”。

此外，当地龙头企业推行“公司+基地+农户”模式，粽叶基地、粽子加工厂等就近招工，解决留守妇女、脱贫户就业难题。“以前山上粽叶随便长，没人觉得能赚钱。现在企业上门收购，我们规模化管护粽叶，农闲时还能去粽子加工厂打包、包粽，一份粽叶收入、一份务工工资，一年增收上万元，在家就能照顾老人小孩。”雅龙乡粽叶种植户韦信堂说。

标准化车间保障产能，商超特产店稳定铺货，线上直播拓宽全国销路……包括飞鸟粽在内的河池粽子，告别手工自产自销模式，通过市场化吸引越来越多人学习非遗手艺、研发非遗口味，让民族非遗手艺真正走出深山。

采访临近结束，谭爱春又挎起竹篮上了山。“得多备些菖蒲叶，趁还能做得动，多做几只飞鸟粽。”她笑着说，“只要还有人想吃飞鸟粽，我就一直做。”

从谭爱春三十年如一日的指尖坚守，到千家万户唇齿留香的家乡味道；从庭院里的节令吃食，到带动乡村振兴、促进各族群众共同富裕的特色产业……一枚小小的粽子，承载着河池各民族交融共生的文化底蕴，寄托着万千百姓难以割舍的乡土情怀。

它从深山走来，正飞向更辽阔的远方。