金秋品蟹正当时，肉厚膏满的螃蟹这样挑

秋意浓，又到一年品蟹好时节。10月30日，记者走访金城江区南桥市场及部分商超发现，秋季螃蟹已悄然上市，成为水产区的热门商品，吸引不少市民前来选购。

据了解，目前市场上在售的秋蟹多为江苏大闸蟹，价格根据螃蟹体型分级，每公斤售价在126元至150元之间，可满足不同消费者的购买需求。摊主们介绍，现阶段上市的秋蟹以母蟹为主，经过前期生长，蟹膏、蟹黄饱满，肉质紧实Q弹，正是口感最佳的时候。

“每年秋天都盼着吃母蟹，虽然现在价格还不到最实惠的时候，但就想着尝个鲜解解馋。”市民王先生选购了4只秋蟹，打算回家清蒸，他认为这种做法较能保留蟹的鲜味，家里的老人小孩都爱吃。

除了农贸市场，金城江部分商超也上架了秋蟹，且品类更丰富。记者注意到，商超除了售卖常见的大闸蟹，还推出了花蟹，价格相对更高，每公斤售价在160元左右。工作人员表示，花蟹肉质细嫩，营养构成、口感品质等都有独特优势，上市后也吸引了不少市民购买。

秋蟹不仅味道鲜美，营养价值也较高，它富含优质蛋白、多种微量元素及丰富的硒元素，有助于增强人体免疫力。那么，如何挑选优质的秋蟹呢？拥有多年售蟹经验的摊主张先生分享了几个实用技巧：首先看外观，蟹壳呈青黑色、带有光泽的蟹通常生长环境较好、活力足；蟹脐饱满鼓起的，通常蟹黄或蟹膏更为丰富。其次掂重量，在体型相近的情况下，手感更沉的蟹说明肉质饱满，不易出现空壳。最后验活力，可用手指轻触蟹眼或蟹爪，反应灵敏、能迅速收缩的，说明新鲜度较高，口感也更好。

目前，秋蟹刚刚进入上市期，市场供应整体充足，销售态势稳步升温。随着气温逐渐下降，蟹的品质还将进一步提升，市场供应量也将逐步增加。需要提醒的是，中医认为螃蟹性寒，不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒者，建议搭配姜末、紫苏等温性佐料，或佐以温饮，有助于中和寒性，避免肠胃不适。