天气太热没胃口？这三碗“解暑粉”了解一下！

尽管已过处暑，河池的暑热却未消退，日间气温突破30℃。燥热天气容易让人食欲不振，此时，自带“凉感”的粉食就成了市民消暑解馋的心头好。其中，河池凉拌粉、高岭酸粉、槐花粉等三款本地特色美食人气十足。无论是河池本地人还是外来游客，都对这些清新爽口的滋味青睐有加。

河池凉拌粉：酸辣爽口 夏日必吃

在河池人心中，凉拌粉是与河池煮粉齐名的存在，天一热，吃碗凉拌粉几乎成了大家心照不宣的默契。

8月27日正午，烈日炎炎，记者走进金城江区文体路一家老牌米粉店，冷气扑面而来，点餐窗口前“一两凉拌”“二两凉拌”的喊声此起彼伏。环顾店内，几乎每三人就有一人正在享用凉拌粉，红亮的酱汁格外诱人，堪称店里的“销量冠军”。

河池凉拌粉选用本地特有的切粉（扁粉），不烫不煮，直接称重入碗。再铺上叉烧、脆皮肉、黄瓜片、豆芽等配菜，最后淋上几勺秘制卤水和番茄酱汁，依据个人口味加入辣椒、香菜、葱花、蕨菜等小料，一碗清凉爽口的凉拌粉就做好了。搅拌均匀后入口，米粉柔滑、配料鲜脆，酱汁咸中带鲜、酸辣开胃，让人忍不住直呼“虚浮”！

“天热没胃口的时候，我就拿凉拌粉当正餐，有时中午和晚上都吃它。”市民小莫说。近年来，随着网络传播，这碗美味也吸引了不少美食博主专程前来探店。一碗河池凉拌粉，既缓解了暑热，也为当地旅游增添了一抹亮色。

高岭酸粉：酸酸甜甜 消暑管饱

每到夏季，都安瑶族自治县高岭镇的许多粉店都会在门口摆出移动小摊，并挂出“高岭酸粉”的招牌，仿佛在告诉食客：这里有一剂消暑“凉方”。

8月31日，记者走进高岭镇一家粉店，只见店内几乎人人手捧一碗酸粉，移动小摊出餐口前还围着不少打包的顾客，其中，韦女士一口气打包了7碗，足以见其受欢迎的程度。“天热时酸粉特别畅销，我这里一天能卖出几百碗，还有很多酸粉已发往南宁等周边城市。”该粉店老板娘笑着说。

高岭酸粉以宽薄的切粉打底，配上叉烧、脆肥、黄瓜丝、豆腐果、花生米等配料，再浇上由红糖、白糖与酸料酿制而成的灵魂酸甜汤汁，整碗粉甜中带酸、酸中回甘，格外开胃，既解渴又管饱。

“今年夏天，一对爱尔兰夫妇来都安旅游，还特地到高岭品尝酸粉，吃完赞不绝口。”老板娘表示，随着到都安旅游的外地游客增多，高岭酸粉的名气也越来越旺，越来越多人专程为这碗酸粉而来，在一口酸甜中寻找夏日的慰藉。

槐花粉：清甜可口 街头随处可见

若要寻一份清甜凉意，河池街头随处可见的槐花粉无疑是十分亲民的选择。夏季的夜市、杂货店、菜市场的角落，常能看到装满槐花粉的糖水罐。

“来碗槐花粉！”8月28日晚，在金城江区金城中路一家槐花粉摊前，顾客络绎不绝。摊主周阿姨打开糖水罐，熟练地为他们装碗。刚下班的黄女士点了一碗槐花粉，微信支付3元后，便大口享用起来。“热天下班后，就盼着这口凉丝丝的槐花粉，边散步边吃，还挺惬意的。”她满意地说。

槐花粉自带淡淡的槐花香，做法朴实却不失风味。当地人常趁槐花盛开时采摘晒干，与大米一同浸泡、磨浆，再挤成细粉线入沸水煮熟，过凉后便成为晶莹剔透的槐花粉。最经典的吃法是用冰红糖水浸泡，红糖的甜与槐花的香彼此交融，一口下去，凉意沁人，暑气顿消。也有人偏好加少许姜糖水，甜中带辣，温润不燥，更适合肠胃偏凉的人群。

对河池人而言，夏天的仪式感，或许就藏在这一碗碗带着“凉感”的风味里。它们藏在河池的街巷里，用最朴素的口感，承包了当地人一整个夏天的清爽，也成了游客舌尖上难忘的河池记忆。